Торт «Тирамису»

Торт «Тирамису»

Ингредиенты на форму 20-21 см:

Для бисквита:

4 яйца
100 г сахара
100 г муки
25 г крахмала
25 г сливочного масла, растопленного и остуженного до комнатной температуры

Состав бисквит

Для начинки:

100 г темного или десертного шоколада
400 мл жирных сливок (от 30% и жирнее)
500 г маскарпоне
75 г сахарной пудры

Для пропитки:

150 мл крепкого кофе
120 мл калуа или другого кофейного ликера

какао-порошок для посыпки

Состав начинка

Муку просеиваем с крахмалом.

Просеиваем муку

Яйца взбиваем с сахаром до получения светлой массы и увеличения объема в 2-3 раза.

Взбиваем яйца

Аккуратно вмешиваем муку в яичную массу. Добавляем масло и бережно перемешиваем.

Тесто

Перекладываем тесто в смазанную маслом форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности и сухой спички, около 25 минут. В первой половине времени выпекания духовку не открываем.

Готовый корж полностью остужаем, затем разрезаем на 3 тонких коржа.

Шоколад трем на крупную терку.

Трем шоколад

Для пропитки смешиваем ликер и кофе.

Пропитка

Маскарпоне разминаем лопаткой с половиной сахарной пудры до однородного (не не полужидкого!) состояния.

Маскарпоне

Сливки взбиваем со второй половиной сахарной пудры. Аккуратно смешиваем с маскарпоне.

+ сливки

В разъемную форму вставляем кольцо из пергамента такой высоты, чтобы края были выше краев формы. Кладем в форму один корж.

Кладем корж в форму

Пропитываем его третью кофейной смеси, смазываем третью крема и посыпаем третью тертого шоколада.

+ крем и шоколад

Повторяем со вторым коржом, второй третью пропитки, крема и шоколада. Кладем третий корж и легонько придавливаем его, чтобы выровнять поверхность торта.

Пропитываем и ставим форму с тортом в холодильник на 1-2 часа. Затем вынимаем, убираем бортик и снимаем пергамент. Отделываем бока и верх торта оставшимся кремом. Бока посыпаем оставшейся третью шоколада. Верх посыпаем какао-порошком через ситечко.

Даем торту постоять в холодильнике еще как минимум 2 часа и подаем.

Торт

Приятного чаепития!

Торт


Источник:
283
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...
В регионе58 - Пензенский городской социальный портал © 2018
������.�������

Разработано веб-студией "Сайт"