Апельсиновый тарт со сливочным кремом

Апельсиновый тарт со сливочным кремом

Ингредиенты на форму 26 см:

Для основы:

50 г миндаля
150 г муки
40 г сахара
1/4 ч.л. соли
90 г сливочного масла
1 желток
1-2 ст.л. ледяной воды

Для крема:

100 г сгущенки
50 мл лимонного сока
200 г маскарпоне
75 мл сливок 33%

Для верха:

500 г апельсинов (у меня сорт “Вашингтон”)
100 г сахара
80 мл воды

Состав

Из 80 мл воды и 100 г сахара варим простой сироп и даем ему немного остыть.

С апельсинов срезаем кожуру вместе с белыми пленками.

Чистим апельсины

Нарезаем ломтиками поперек (толщина - около 5-6 мм). Кладем в миску.

Нарезаем апельсины

Заливаем горячеватым сиропом и оставляем остывать.

Заливаем сиропом

Миндаль мелем максимально мелко.

Мелем миндаль

Готовим тесто. Смешиваем 50 г миндаля с мукой, сахаром и солью. Кладем в чашу блендера. Добавляем нарезанное кубиками холодное масло.

Мука + масло

Перемалываем до состояния жирной крошки.

Крошка

Добавляем желток и воду, замешиваем тесто.

Формируем из него диск, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса-час.

Вынимаем тесто, раскатываем между двумя листами пергамента и укладываем в форму.

Кладем тесто в форму

На тесто кладем фольгу и насыпаем груз (сухую фасоль или рис).

+ фасоль

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Затем убираем груз и печем еще около 7 минут. Снова вынимаем и полностью остужаем.

Готовим крем. Лимонный сок смешиваем со сгущенным молоком. Добавляем размятый маскарпоне и перемешиваем до однородного состояния (можно аккуратно венчиком, миксером - нельзя, получится жидкая масса).

Сыр со сгущенкой

Взбиваем сливки.

Взбиваем сливки

Добавляем к крему.

Соединяем сыр и сливки

Аккуратно перемешиваем лопаткой. И выкладываем в остывшую основу.

Кладем крем в основу

Апельсины вынимаем из сиропа и слегка промакиваем бумажными салфетками. Кладем на крем.

Даем тарту постоять пару часов в холодильнике и подаем.

Апельсиновый тарт со сливочным кремом

Приятного чаепития!


Источник:
vkusnyblog.ru
240
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...
В регионе58 - Пензенский городской социальный портал © 2018
������.�������

Разработано веб-студией "Сайт"