Эксперты рассказали, сколько хранятся новогодние блюда

- Оливье: не более 12 часов. В состав главного новогоднего салата входит множество ингредиентов. В этом и заключается его опасность: когда в блюде смешиваются продукты с разной стойкостью к хранению, бактерии и другие микроорганизмы работают значительно быстрее. Благоприятной средой для размножения микробов считается и майонез, которым традиционно заправляют оливье. - Сельдь под шубой: не более 12 часов. Главными ингредиентами этого традиционного новогоднего блюда являются майонез и селедка. Лучше делать его самостоятельно, а не покупать - так больше возможностей проконтролировать качество и свежесть продуктов. Стоит учесть, что слабосоленая селедка портится быстрее. - Холодец: 12 часов. Хотя доверия к холодцу домашнего приготовления гораздо больше, чем к приобретенному, риск отравиться все равно есть. Обычно отваренное мясо разделывыается вручную, поэтому в него могут попасть микробы. А мясной бульон, которым затем заливают мясо, считается благоприятной питательной средой для их размножения. «Отделенную от костей, порезанную или пропущенную через мясорубку вареную мякоть нужно опять погрузить в бульон и повторно прокипятить. А вот мнение, что от отравления этим блюдом может спасти острый хрен, ошибочное», - уточнили эксперты. - Красная икра: срок хранения открытой банки - не более пяти-шести дней. Икру из жестяной тары лучше сразу после вскрытия переложить в плотно закрывающуюся стеклянную банку. «Покупая икру, обратите внимание на место производства этого продукта. В банке кустарного производства окись, образовавшаяся на элементах пайки, может перейти в продукт», - предупредили специалисты. - Жареная или запеченная курица - не более 36 часов. Хранить остатки курицы рекомендуется при температуре не выше +5 градусов, обернув пищевой пленкой, фольгой или положив в контейнер. Держать готовую курицу при комнатной температуре больше трех часов опасно. Заранее приготовленное блюдо лучше оставить его в горячей духовке: при температуре выше +60 градусов размножение бактерий замедляется. «При пищевом отравлении лучше всего вызвать скорую помощь и пройти обследование. У малышей пищевые отравления могут иметь особенно серьезные последствия, поскольку детский организм очень быстро теряют влагу. Поэтому им скорую нужно вызвать обязательно. В зависимости от клинической картины врач пропишет правильное лечение. Возможно, потребуется отправиться в стационар», - предупредили в ведомстве.